Este producto es envasado para la marca JAMÓN SUPREM siguiendo unos estándares de calidad muy altos para ofrecer un producto gourmet. Se trata de anchoa de especie Engradis Encrasicholus en salazón fileteada a mano en semiconserva, con un minucioso proceso de limpiado y repasado de cada filete para obtener un producto de primera calidad. En su proceso de envasado se añade aceite de oliva virgen extra (75%), aceite de girasol (25%) y sal.

La anchoa del cantábrico Jamón Suprem 12/14 piezas, proviene de lomos enteros obtenidos del fileteado de anchoas en salazón, su tamaño no es muy grande, pero está muy trabajada y sobada dando lugar a un producto espectacular. En el proceso de elaboración de despoja de la columna vertebral, restos viscerales, piel, espinas y cola. Se envasa de forma manual y artesanal. La anchoa es de consistencia firme y muy jugosa, tiene una tonalidad rosada ligeramente tostada, olor característico y sabor con matices salados acentuados.

Este producto no produce anisakis por la concentración de sal y el tiempo expuesto a ella durante la elaboración. ni contienes organismos modificados genéticamente, por tratarse de pescado, este producto puede contener los alérgenos característico que aporta el propia anchoa. Se aconseja un consumo preferente de 4 meses a partir de la fecha de envasado y conservar refrigerado con una temperatura entre 0 y 5 grados.