El Salchichón de bellota 100% ibérico cular Dehesa de Solana, procede de Herrera de Alcántara (Cáceres), dentro del Parque Natural del Tajo Internacional, reserva de la biosfera. Su curación mínima es de 70 días. Los tipos de cerdo que tienen son 50% y 100% ibéricos, nacen, crían y se desarrollan al aire libre, haciendo ejercicio y alimentándose de hierbas y piensos nobles que son elaborados dentro de la propia finca, para finalizar el engorde, se sueltan en la montanera, una vez terminada la temporada de bellota, para aprovechar las posibles bellotas que queden y hierbas naturales de la montanera. La finca Dehesa de la Solana tiene más de 6.000 hectáreas de terreno, otorgando un mínimo de 2 a 4 hectáreas por cerdo, dato muy importante para la elaboración de un producto de máxima calidad.
El proceso de elaboración del Salchichón de bellota 100% ibérico cular Dehesa de Solana es totalmente artesano y se realiza de forma tradicional, siempre respetando el proceso natural que debe sufrir cada pieza. Mezcla de carne y grasa de cerdo ibérico de bellota, picada o troceada, añadiendo sal, pimienta negra, nuez moscada, azúcares, especias y aditivos. Amasada y embutida en tripas naturales. La tripa cular es de un calibre no superior a 40 milímetros, que han sufrido un proceso de maduración y secado.
El Salchichón de bellota 100% ibérico cular Dehesa de Solana, tiene una consistencia firme y compacta, forma cilíndrica, longitud variable y con aspecto rugoso en el exterior y bien adherida la tripa a la masa. El corte es homogéneo, liso y bien ligado, sin coloraciones anormales y con una diferenciación neta entre fragmentos de carne y grasa. En su aroma y sabor resaltan las especies y condimentos que se aplican en su elaboración. Un embutido muy jugoso y sabroso que hará disfrutar el paladar más exigente.
Se recomienda conservar en un lugar seco y oreado con una temperatura máxima 18/20ºC. Sacar el producto de la bolsa 24 horas antes de iniciar el consumo a temperatura ambiente para que recupere todo su aroma, sabor y textura. La vida útil de este producto es de 12 meses desde la fecha de envasado, siempre y cuando se cumplan las recomendaciones de conservación y almacenamiento. En caso de pérdida de vacío sacarlo lo antes posible de la bolsa para una buena conservación.
Información para alérgicos:
- Apto para celíacos, no contiene gluten.
- No apto para intolerantes a la Lactosa, puede contener trazas de lactosa y de proteínas lácteas.
