Desde 90,10 €
Formato: Pata delantera sin deshuesar.
Raza: Cerdo 50% Ibérico (Brida verde).
Alimentación: Piensos seleccionados y recursos naturales.
Procedencia: Salamanca.
Tiempo de curación: 18 a 24 meses de curación.
Envío pieza entera: 24/48 horas.
Envío cortado a cuchillo: 7 días.
La Paleta 50% ibérica cebo de campo Jamón Suprem (Brida verde), procede de Salamanca, pero la curación se hace a las faldas de Sierra Nevada (Granada). Sin duda, el lugar ideal para la curación natural de jamones por las corrientes de aire que provienen de esta cordillera que provocan una curación natural y exquisita, dando lugar a paletas de excelente calidad y totalmente naturales.
Los cerdos son criados en régimen de semilibertad en el campo y se alimentan de los recursos naturales que ofrece la Dehesa, también ofreciendo pienso naturales ricos en cereales y legumbres para complementar su alimentación. Los cerdos pastan y viven en el campo alimentándose de forma natural y haciendo ejercicio continuamente para desplazarse de un lado a otro. Está es la principal diferencia de la paleta cebo de campo con una paleta de cebo.
La Paleta 50% ibérica cebo de campo Jamón Suprem es baja en sal y con un toque dulce en el paladar, debido a su curación lenta (18 y 24 meses dependiendo del volumen de la pieza) y su proceso de salado tradicional y natural. Tiene un aspecto color rojo del magro y con numerosas infiltraciones de tocino que provoca un aspecto inigualable en toda la loncha, su aroma es muy intenso y persistente. Jamón muy equilibrado que hará disfrutar a tu paladar, debido a su jugosidad y sabor.
La Paleta ibérica Jamón Suprem también lo tenemos disponible:
| Elemento | Valor | Elemento | Valor |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal) | 241 | Magnesio (mg) | 17,1 |
| Agua (g) | 56 | Fósforo (mg) | 180 |
| Proteína (g) | 31 | Hierro (mg) | 2,3 |
| Grasa total (g) | 13 | Vitamina B1 (mg) | 0,57 |
| Colesterol (mg) | 70 | Vitamina B2 (mg) | 0,25 |
| Sodio (mg) | 1110 | Vitamina B6 (mg) | 0,46 |
| Potasio (mg) | 160 | Niacina (mg Eq.) | 6,7 |
Disfruta y aprovecha al máximo de nuestros jamones y paletillas solicitando el servicio de corte a cuchillo, realizado por cortadores profesionales y envasado al vacío.
Para lograr lonchas de jamón perfectas, disfrutar de todos sus matices y aprovechar el máximo rendimiento de la pieza, es necesario conocer las técnicas de corte y contar con años de experiencia. Por ello, nuestros cortadores son profesionales que dominan a la perfección el corte de jamón a cuchillo.
Según una reciente investigación del grupo de Bromatología y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Córdoba, se ha demostrado que el corte manual a cuchillo permite conservar las propiedades del jamón, mientras que las piezas cortadas a máquina modifican su naturaleza debido a la fricción.
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