Lomo 50% ibérico cebo de Jamones Nicolás, procede principalmente de cerdos ibéricos de las zonas de Badajoz y Salamanca, aunque su proceso de curación se lleva a cabo en la faldas de Sierra Nevada (Granada), la raza del cerdo es 50% ibérica y presenta una curación mínima de 70 días, dependiendo del volumen de la pieza, su alimentación es a base de piensos naturales ricos en cereales y legumbres.
El proceso de elaboración del Lomo 50% Ibérico cebo de Jamones Nicolás es totalmente artesano y se realiza de forma tradicional, siempre respetando el proceso natural que debe sufrir cada pieza. Son curados en sus instalaciones, donde los aires de Sierra Nevada les aportan un toque especial y una calidad inigualable.
El Lomo 50% ibérico cebo de Jamones Nicolás, se caracteriza por un aroma intenso y persistente a pimentón y otras especies, su curación artesana y tradicional acentúa su aroma a curado. A la vista, tiene un color rojo intenso con un veteado o grasa infiltrada de color blanco muy peculiar. Su textura es firme y fibrosa, en boca, es muy jugoso y sabroso, gracias a la fluidez de su grasa.
NORMA DE CALIDAD DEL IBÉRICO SEGÚN DECRETO 1469/2007 Y 04/2014: Todos nuestros embutidos ibéricos cumplen con la mencionada legislación, por lo que está certificado y avalado por la normativa vigente actual.
Se recomienda conservar en un lugar seco y oreado con una temperatura máxima 18/20ºC. Sacar el producto de la bolsa 24 horas antes de iniciar el consumo a temperatura ambiente para que recupere todo su aroma, sabor y textura. La vida útil de este producto es de 12 meses desde la fecha de envasado, siempre y cuando se cumplan las recomendaciones de conservación y almacenamiento. En caso de pérdida de vacío sacarlo lo antes posible de la bolsa para su buena conservación.
