Queso Parmigiano Reggiano AGRIFORM DOP 12 meses 200 gr.

Descripción

Queso Parmegiano Reggiano AGriform D.O.P. 12 meses, una producto gourmet italiano.

Este queso Parmigiano Reggiano D.O.P. 12 meses 200 gr. es fabricado por Agriform, una cooperativa láctea italiana fundada en el año 1980, situada en la región de Véneto, en el norte de Italia, concretamente en la Llanura Padana. Esta quesería se le define por sus experiencia, tradición y pasión por los quesos italianos. Intervienen en todos los procesos, producen, maduran, envasan y comercializan una amplia gama de quesos D.O.P., como el Grana Padano, Asiago, Piave Montasio, Monte Veronese, Parmigiano Reggiano y Gorgonzola.

En la actualidad Agriform tiene instalaciones en Sommacampagna (Provincia de Verona), almacén de maduración avanzando con capacidad para 200.000 ruedas de queso, además de línea de corte y envasado automatizado, cumpliendo con todas las normas de seguridad e higiene. También tiene grandes almacenes en Montecavolo di Quattro Castella en la provincia de Emilia. Fruto de su gran expansión destacamos la planta para Parmigiano Reggiano situada en Busseto (Parma).

Queso típico italiano, elaborado con leche cruda de vaca sin aditivos ni conservantes.

En el proceso de fabricación del queso Parmigiano Regiano Agriform D.O.P. 12 meses 200 gr. se utiliza leche cruda de vaca, se mezcla la leche entera de la mañana con la leche parcialmente desnatada de la tarde anterior. La leche se vierte en grandes calderas de cobre, se calientan a 33-35º y se añade cuajo natural de ternera y fermentos lácticos autóctonos, entre 10-12 minutos después, se ha formado el cuajo, que se rompe hasta obtener granos del tamaño del arroz.

Posteriormente la mezcla se calienta a 55º y se deja reposar entre 45 y 60 minutos para que los granos se posen en el fondo formando una masa compacta. La masa se extrae y se divide en dos (Cada caldera produce dos quesos), después se colocan en moldes de acero inoxidable durante 2 días, que dejara grabado en la corteza el número de registro del producto y la palabra «Parmigiano Reggiano» en relieve. Para finalizar, durante 20 días el queso se sumerge en salmuera saturada para que la sal penetre de forma natural en la pasta y comienza el proceso de curación durante 12 meses. Este queso Grana Padano se clasifica cómo joven, hay versiones con más curación pudiendo superar los 36 meses.

Se caracteriza por sus tres sabores: dulce, salado y amargo.

El aroma del queso Parmigiano Reggiano Agriform D.O.P. 12 meses es intenso y ligeramente salado, con notas de frutos secos, caldo de carne y mantequilla, aroma característico que es más intenso conforme la curación es mayor. Destacamos su textura firme y granulada, se deshace en escamas al romperlo, siendo más agudizado en versiones con más curación. Ideal para rallarlo sobre pasta, risottos o sopas, en lascas para ensaladas o tablas de queso queda de lujo, también se consume como aperitivo acompañado de fruta fresca (peras, higos, manzanas, uvas, melón o sandía) y con frutas secas (higos, dátiles, orejas de albaricoque, pasas o arándanos). Marida muy bien con vinos blancos secos o tintos potentes.

Este queso italiano tan exclusivo lo puede adquirir en cuñas de 200 gr. aproximadamente, su presentación es de 1, 3, 6 o 12 cuñas envasadas al vacío para su correcta conservación, el envío es gratuito en cajas completas de 12 unidades. Este queso puede tener una variedad de peso de un ± 5% dependiendo del grado de curación.

A continuación, mostramos enlace de otro queso de la quesería Agriform:

• Queso Grana Padano AGRIFORM D.O.P. 200 gr.

Información adicional:

• Mantener refrigerado a una temperatura entre 4º y 10ºC.
• Guardar en la nevera en las baldas inferiores, es donde la temperatura es más estable.
• Aconsejamos, abrir al menos 15 minutos antes de consumir.
• La temperatura ideal para su consumo, es de 18º a 22ºC.
• Para almacenar en el frigo una vez abierto de su envase original, envolver en papel de aluminio o film transparente. Así evitaremos que se endurezca y absorba olor de otros alimentos.
• Alérgenos: Contiene leche y lisozima (derivado del huevo).