El jamón Gran Reserva Retinto El Veleta procede de Granada, la raza del cerdo es Retinto (Cruce cerdo blanco e ibérico) y presenta una curación mínima de 15 a 18 meses, dependiendo del volumen de la pieza, su alimentación es exclusiva y única a base de piensos naturales que proceden de cereales como el maíz, cebada y soja.
Jamón de excelente calidad debido a su curación natural, los cerdos son seleccionados de forma exhaustiva teniendo en cuenta extrictos controles de calidad, jamón procedente de cerdo raza retinto de hembra o macho castrado de primera calidad. Jamón bajo en sal, lo que provoca un delicioso sabor dulce y agradable, al corte presenta un color rosado y gran cantidad de grasa entreverada, con un veteado muy característico, gran jugosidad y ternura. Su aroma es inconfundible debido a su largo periodo de curación y su textura es homogénea. También presenta el perfilado de la piel en forma de «V» para un corte más fácil, sencillo y seguro de la pieza.
Jamones con una larga curación y completamente natural, la práctica totalidad de los jamones superan los 18 meses de curación, no se utilizan ningún tipo de nitrificantes, ni aditivos o conservantes complementarios, sólo el aporte de sal, por eso necesitan un largo periodo de curación para poder alcanzar un óptimo grado de curación. Las piezas reposan en las bodegas esperando el tiempo necesario para que tenga su óptimo grado de curación, recibiendo cada día la acción del aire natural que recibe a través de los ventanales que hay en las bodegas.
Sellos de calidad:
ISO 22000 – Es la máxima normativa europea en materia de seguridad alimentaria, y garantiza un sistema de gestión que asegura la inocuidad de los alimentos.
ETF JAMÓN SERRANO – Normativa europea que certifica jamón serrano EL VELTA como especialidad tradicional garantizada, siguiendo métodos tradicionales cumpliendo unos requisitos mínimos en cuanto a curación y mermas.
CALIDAD CERTIFICADA DE LA JUNTA DE ANDALUCIA – Denominación que otorga el estamento autonómico a sus alimentos más destacados y representativos.
Disfruta y aprovecha al máximo de nuestros jamones y paletillas solicitando el servicio de corte a cuchillo, realizado por cortadores profesionales y envasado al vacío.
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