Jamón Serrano EL VELETA Gran Reserva

Desde 87,15 

Formato:  Pata trasera sin deshuesar.
Raza:  Cerdo de capa blanca (Serrano)
Alimentación:  Piensos naturales seleccionados.
Procedencia:  Caniles (Granada)
Tiempo de curación:  15 a 20 meses de curación.
Envío pieza entera:  24/48 horas.
Envío cortado a cuchillo:  7 días.
Indicaciones alergénicas:  Sin lactosa y sin gluten.

 

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Descripción

Jamón Serrano El Veleta gran reserva de curación natural.

El jamón Serrano El Veleta Gran Reserva procede de Granada. La raza del cerdo es de capa blanca y presenta una curación mínima de 15 a 20 meses, dependiendo del volumen de la pieza, aunque todos superan los 20 meses de curación. Su alimentación es de piensos seleccionados naturales de alta calidad.

El Jamón Serrano El Veleta Gran Reserva es de gran calidad, debido a su curación natural. Se elabora con tan solo dos ingredientes: jamón de cerdo blanco de alta calidad y sal marina. Los cerdos son seleccionados de forma exhaustiva teniendo en cuenta estrictos controles de calidad. Jamón que procedente de cerdo blanco graso de hembra o macho graso castrado de primera calidad.

Jamón sin nitrificantes, aditivos o conservantes.

El Jamón serrano El Veleta Gran Reserva es bajo en sal, lo que provoca un delicioso sabor dulce y agradable, potenciando su suavidad y exquisito sabor más original de un producto natural, con una textura homogénea. El perfilado de la piel en forma de «V» para un corte más fácil, sencillo y seguro de la pieza.

Los jamones El Veleta también los tenemos disponibles:

Jamones con una larga curación y completamente natural. No se utiliza ningún tipo de nitrificante, ni aditivo o conservante complementarios, sólo el aporte de sal, por eso necesitan un largo periodo de curación para poder alcanzar un óptimo grado de curación. Las piezas reposan en las bodegas, esperando el tiempo necesario para que tenga su óptimo grado de curación. Secadero ubicado en Caniles (Granada) con vista a Sierra Nevada, lugar ideal para curar jamones de exquisita calidad.

Reconocimientos y sellos de calidad.

ISO 22000 – Es la máxima normativa europea en materia de seguridad alimentaria, y garantiza un sistema de gestión que asegura la inocuidad de los alimentos.

ETF JAMÓN SERRANO – Normativa europea que certifica jamón Serrano EL VELETA como especialidad tradicional garantizada, siguiendo métodos tradicionales cumpliendo unos requisitos mínimos en cuanto a curación y mermas.

CALIDAD CERTIFICADA DE LA JUNTA DE ANDALUCIA – Denominación que otorga el estamento autonómico a sus alimentos más destacados y representativos.

Valores nutricionales

Composición nutricional del jamón serrano (por cada 100 gramos):
ElementoValorElementoValor
Energía (Kcal)241Magnesio (mg)17,1
Agua (g)56Fósforo (mg)180
Proteína (g)31Hierro (mg)2,3
Grasa total (g)13Vitamina B1 (mg)0,57
Colesterol (mg)70Vitamina B2 (mg)0,25
Sodio (mg)1110Vitamina B6 (mg)0,46
Potasio (mg)160Niacina (mg Eq.)6,7

Servicio de corte a cuchillo

Jamón Suprem Gourmet FoodsDisfruta y aprovecha al máximo de nuestros jamones y paletillas solicitando el servicio de corte a cuchillo, realizado por cortadores profesionales y envasado al vacío.

Para lograr lonchas de jamón perfectas,  disfrutar de todos sus matices y aprovechar el máximo rendimiento de la pieza, es necesario conocer las técnicas de corte y contar con años de experiencia. Por ello, nuestros cortadores son profesionales que dominan a la perfección el corte de jamón a cuchillo.

Según una reciente investigación del grupo de Bromatología y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Córdoba,  se ha demostrado que el corte manual a cuchillo permite conservar las propiedades del jamón, mientras que las piezas cortadas a máquina modifican su naturaleza debido a la fricción.

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