Desde 102,20 €
Formato: Pata trasera sin deshuesar.
Raza: Cerdo de capa blanca (100% Duroc)
Alimentación: Piensos naturales seleccionados.
Procedencia: Caniles (Granada)
Tiempo de curación: + 20 meses de curación.
Envío pieza entera: 24/48 horas.
Envío cortado a cuchillo: 7 días.
Indicaciones alergénicas: Sin lactosa y sin gluten.
El jamón 100% Duroc El Veleta Gran Reserva procede de Granada. La raza del cerdo es de capa blanca 100% Duroc y presenta una curación mínima superior a 20 meses, dependiendo del volumen de la pieza. Su alimentación es de piensos seleccionados naturales de alta calidad.
El Jamón 100% Duroc El Veleta Gran Reserva es de excelente calidad. Se elabora con tan solo dos ingredientes: jamón de cerdo blanco 100% Duroc de alta calidad y sal marina. Los cerdos son seleccionados de forma exhaustiva teniendo en cuenta estrictos controles de calidad. El Jamón 100% Duroc es la máxima calidad de jamón de capa blanca, tiene un mayor porcentaje de grasa que el serrano, aportando un máximo sabor.
El Jamón 100% Duroc El Veleta Gran Reserva es bajo en sal, lo que provoca un delicioso sabor dulce y agradable, potenciando su suavidad y exquisito sabor más original de un producto natural, con una textura homogénea. El perfilado de la piel en forma de «V» para un corte más fácil, sencillo y seguro de la pieza.
También tenemos disponibles los siguientes jamones El Veleta de curación natural:
En el proceso de curación no se utiliza ningún tipo de nitrificante, aditivo o conservante complementarios, sólo el aporte de sal. Los jamones de curación natural reposan en nuestras bodegas y necesitan más tiempo de curación, para poder alcanzar un óptimo grado de curación. Al finalizar el proceso conseguimos un producto colosal considerado gourmet. Secadero ubicado en Caniles (Granada) con vista a Sierra Nevada, lugar ideal para curar jamones de exquisita calidad.
ISO 22000 – Es la máxima normativa europea en materia de seguridad alimentaria, y garantiza un sistema de gestión que asegura la inocuidad de los alimentos.
ETF JAMÓN SERRANO – Normativa europea que certifica jamón serrano EL VELETA como especialidad tradicional garantizada, siguiendo métodos tradicionales cumpliendo unos requisitos mínimos en cuanto a curación y mermas.
CALIDAD CERTIFICADA DE LA JUNTA DE ANDALUCIA – Denominación que otorga el estamento autonómico a sus alimentos más destacados y representativos.
| Elemento | Valor | Elemento | Valor |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal) | 241 | Magnesio (mg) | 17,1 |
| Agua (g) | 56 | Fósforo (mg) | 180 |
| Proteína (g) | 31 | Hierro (mg) | 2,3 |
| Grasa total (g) | 13 | Vitamina B1 (mg) | 0,57 |
| Colesterol (mg) | 70 | Vitamina B2 (mg) | 0,25 |
| Sodio (mg) | 1110 | Vitamina B6 (mg) | 0,46 |
| Potasio (mg) | 160 | Niacina (mg Eq.) | 6,7 |
Disfruta y aprovecha al máximo de nuestros jamones y paletillas solicitando el servicio de corte a cuchillo, realizado por cortadores profesionales y envasado al vacío.
Para lograr lonchas de jamón perfectas, disfrutar de todos sus matices y aprovechar el máximo rendimiento de la pieza, es necesario conocer las técnicas de corte y contar con años de experiencia. Por ello, nuestros cortadores son profesionales que dominan a la perfección el corte de jamón a cuchillo.
Según una reciente investigación del grupo de Bromatología y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Córdoba, se ha demostrado que el corte manual a cuchillo permite conservar las propiedades del jamón, mientras que las piezas cortadas a máquina modifican su naturaleza debido a la fricción.
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