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Jamón Gran Reserva 50% Duroc EL VELETA

Desde 79,75 

 

El jamón Gran Reserva 50% Duroc El Veleta procede de Granada, la raza del cerdo es de capa blanca 50% Duroc y presenta una curación mínima de 15 a 18 meses, dependiendo del volumen de la pieza, su alimentación es de piensos naturales.

Jamón de gran calidad debido a su curación natural, los cerdos son seleccionados de forma exhaustiva teniendo en cuenta extrictos controles de calidad, jamón procedente de cerdo blanco duroc que tiene un mayor porcentaje de grasa que el serrano, aportando un máximo sabor. Jamón bajo en sal, lo que provoca un delicioso sabor dulce y agradable, potenciando su suavidad y exquisito sabor más original de un producto natural, con una textura homogénea. También presenta el perfilado de la piel en forma de «V» para un corte más fácil, sencillo y seguro de la pieza.

Jamones con una larga curación y completamente natural, la práctica totalidad de los jamones superan los 18 meses de curación, no se utilizan ningún tipo de nitrificantesni aditivos o conservantes complementario, sólo el aporte de sal, por eso necesitan un largo periodo de curación para poder alcanzar un óptimo grado de curación. Las piezas reposan en las bodegas esperando el tiempo necesario para que tenga su óptimo grado de curación, recibiendo cada día la acción del aire natural que recibe a través de los ventanales que hay en las bodegas.

Sellos de calidad:

ISO 22000 – Es la máxima normativa europea en materia de seguridad alimentaria, y garantiza un sistema de gestión que asegura la inocuidad de los alimentos.

ETF JAMÓN SERRANO – Normativa europea que certifica jamón serrano EL VELTA como especialidad tradicional garantizada, siguiendo métodos tradicionales cumpliendo unos requisitos mínimos en cuanto a curación y mermas.

CALIDAD CERTIFICADA DE LA JUNTA DE ANDALUCIA – Denominación que otorga el estamento autonómico a sus alimentos más destacados y representativos.

 

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Descripción

Formato: Pata trasera sin deshuesar.
Raza: Cerdo cruce 50% Duroc
Alimentación: Piensos naturales.
Procedencia: Granada
0Tiempo de curación: Más de 15 meses de curación.

Valores nutricionales

Composición nutricional del jamón serrano (por cada 100 gramos):
ElementoValorElementoValor
Energía (Kcal)241Magnesio (mg)17,1
Agua (g)56Fósforo (mg)180
Proteína (g)31Hierro (mg)2,3
Grasa total (g)13Vitamina B1 (mg)0,57
Colesterol (mg)70Vitamina B2 (mg)0,25
Sodio (mg)1110Vitamina B6 (mg)0,46
Potasio (mg)160Niacina (mg Eq.)6,7

Servicio de corte a cuchillo

Jamón Suprem Gourmet FoodsDisfruta y aprovecha al máximo de nuestros jamones y paletillas solicitando el servicio de corte a cuchillo, realizado por cortadores profesionales y envasado al vacío.

Para lograr lonchas de jamón perfectas,  disfrutar de todos sus matices y aprovechar el máximo rendimiento de la pieza, es necesario conocer las técnicas de corte y contar con años de experiencia. Por ello, nuestros cortadores son profesionales que dominan a la perfección el corte de jamón a cuchillo.

Según una reciente investigación del grupo de Bromatología y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Córdoba,  se ha demostrado que el corte manual a cuchillo permite conservar las propiedades del jamón, mientras que las piezas cortadas a máquina modifican su naturaleza debido a la fricción.

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