Desde 107,90 €
Formato: Pata trasera sin deshuesar.
Raza: Cerdo raza Retinto
Alimentación: Piensos naturales seleccionados.
Procedencia: Caniles (Granada)
Tiempo de curación: + 20 meses de curación.
Envío pieza entera: 24/48 horas.
Envío cortado a cuchillo: 7 días.
Indicaciones alergénicas: Sin lactosa y sin gluten.
El jamón Retinto El Veleta Gran Reserva procede de Granada, la raza del cerdo es Retinto (Cruce cerdo blanco e ibérico) y presenta una curación mínima superior a 20 meses, dependiendo del volumen de la pieza, su alimentación es exclusiva y única a base de piensos naturales de alta calidad, que proceden de cereales como el maíz, cebada y soja.
El Jamón Retinto El Veleta Gran Reserva es de gran calidad, debido a su curación natural. Se elabora con tan solo dos ingredientes: jamón de cerdo Retinto de alta calidad y sal marina. Los cerdos son seleccionados de forma exhaustiva teniendo en cuenta estrictos controles de calidad. El Jamón Retinto es único, fruto de una selección genética de máxima calidad. Este tipo de cerdo es controlado desde el origen, se interviene en la cría y el engorde de cerdo y la genética de esta jamón exclusivo.
El Jamón Retinto El Veleta Gran Reserva es bajo en sal, lo que provoca un delicioso sabor dulce y agradable, el corte presenta un color rosado y gran cantidad de grasa veteada en el magro, característica de los cerdos Retintos. Su aroma es inconfundible debido a su largo periodo de curación y su textura es homogénea. El perfilado de la piel en forma de «V» para un corte más fácil, sencillo y seguro de la pieza.
Los jamones El Veleta también los tenemos disponibles:
Jamones con una larga curación y completamente natural. No se utiliza ningún tipo de nitrificante, ni aditivo o conservante complementarios, sólo el aporte de sal, por eso necesitan un largo periodo de curación para poder alcanzar un óptimo grado de curación. Las piezas reposan en las bodegas, esperando el tiempo necesario para que tenga su óptimo grado de curación. Secadero ubicado en Caniles (Granada) con vista a Sierra Nevada, lugar ideal para curar jamones de exquisita calidad.
ISO 22000 – Es la máxima normativa europea en materia de seguridad alimentaria, y garantiza un sistema de gestión que asegura la inocuidad de los alimentos.
ETF JAMÓN SERRANO – Normativa europea que certifica jamón serrano EL VELETA como especialidad tradicional garantizada, siguiendo métodos tradicionales cumpliendo unos requisitos mínimos en cuanto a curación y mermas.
CALIDAD CERTIFICADA DE LA JUNTA DE ANDALUCIA – Denominación que otorga el estamento autonómico a sus alimentos más destacados y representativos.
| Elemento | Valor | Elemento | Valor |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal) | 241 | Magnesio (mg) | 17,1 |
| Agua (g) | 56 | Fósforo (mg) | 180 |
| Proteína (g) | 31 | Hierro (mg) | 2,3 |
| Grasa total (g) | 13 | Vitamina B1 (mg) | 0,57 |
| Colesterol (mg) | 70 | Vitamina B2 (mg) | 0,25 |
| Sodio (mg) | 1110 | Vitamina B6 (mg) | 0,46 |
| Potasio (mg) | 160 | Niacina (mg Eq.) | 6,7 |
Disfruta y aprovecha al máximo de nuestros jamones y paletillas solicitando el servicio de corte a cuchillo, realizado por cortadores profesionales y envasado al vacío.
Para lograr lonchas de jamón perfectas, disfrutar de todos sus matices y aprovechar el máximo rendimiento de la pieza, es necesario conocer las técnicas de corte y contar con años de experiencia. Por ello, nuestros cortadores son profesionales que dominan a la perfección el corte de jamón a cuchillo.
Según una reciente investigación del grupo de Bromatología y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Córdoba, se ha demostrado que el corte manual a cuchillo permite conservar las propiedades del jamón, mientras que las piezas cortadas a máquina modifican su naturaleza debido a la fricción.
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