Jamón 50% Ibérico Bellota TARTESSOS

Desde 241,80 

Formato:  Pata trasera sin deshuesar.
Raza:  Cerdo 50% ibérico (Brida roja).
Alimentación:  Piensos naturales de elaboración propia y recursos naturales.
Procedencia:  Cumbres Mayores (Huelva)
Tiempo de curación:  36 a 48 meses de curación.
Envío pieza entera:  24/48 horas gratis.
Envío cortado a cuchillo:  7 días gratis.

 

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Descripción

Jamón 50% ibérico bellota Tartessos de Cumbres Mayores (Huelva)

El Jamón 50% ibérico bellota Tartessos (Brida roja), procede de Cumbre Mayores, un pueblo situado en la sierra de Huelva a una altitud de 911 metros, muy cerca del municipio de Jabugo. El microclima de Cumbres Mayores es el favorece la curación y conservación de los jamones y paletas.

Los cerdos son criados en régimen extensivo, totalmente en libertad en el campo y se alimentan de los recursos naturales que ofrece la Dehesa, también ofreciendo harinas de fabricación propia y mediante cereales de primera calidad, cómo la cebada, el maíz o la Soja. Cada año desde octubre hasta febrero se sueltan en la dehesa los mejores ejemplares para su última fase de cría denominada montanera.

La montanera consiste en dejar pastar al cerdo en la dehesa entre bosques de alcornoques y encinas. Se alimentan de todos los recursos naturales que ofrece la dehesa, siendo la bellota el alimento fundamental para su engorde antes de su sacrificio. En la dehesa el cerdo permanece en continúo movimiento, siendo esto la base de la calidad de sus carnes. La bellota por su elevado contenido en hidratos de carbono, aporta energía al animal, y se transforma en la peculiar grasa, y las hierba y recursos naturales que comen, añaden el famoso perfume o aroma de todos los derivados del Ibérico.

Hermanos Castaño Fernández, S.A. es una empresa familiar centenaria que inició su actividad en 1890, hoy en día la marca Tartessos es muy reconocida en el sector. La experiencia, tradición e historia en la producción de jamones unido a unas instalaciones modernas e innovadoras, dan lugar a un producto de excelente calidad.

Jamón de bellota de máxima calidad, con aroma a jamón de Huelva

El jamón ibérico bellota Tartessos es de raza del 50% ibérica, es el resultado del cruce de una hembra 100% ibérica y un macho 50% raza Duroc, presenta una curación mínima de 36/48 meses, dependiendo del volumen de la pieza. El proceso de salado y secado se hace de forma tradicional y totalmente natural en el secadero situado en Cumbre Mayores.

Jamones con una curación perfecta y minuciosa, dando lugar a un jamón de hueso estrecho y alargado, tonalidades de color rojo intenso oscuro, propia de la raza, con un veteado espéctacular. Su textura es suave, deliciosa y la grasa es brillante. Sabor persistente en el tiempo, que combina a la perfección con su característico aroma a jamón de Huelva.

El jamón ibérico Tartessos también lo tenemos disponible:

NORMA DE CALIDAD DEL IBÉRICO SEGÚN DECRETO 1469/2007 Y 04/2014: Todo nuestro jamón ibérico cumple con la mencionada legislación, por lo que está certificado y avalado por la normativa

Beneficios de consumir el jamón ibérico bellota Tartessos envasado al vacío

  • El jamón es cortado a cuchillo y envasado al vacío por un profesional, aprovechando el 100% del jamón ibérico bellota Tartessos.
  • El tamaño de las lonchas es el ideal para poder saborear perfectamente el jamón.
  • Si no tenemos gran consumo en casa, evitamos que se nos seque el jamón.
  • Ahorro de espacio importante, ocupa menos sitio.
  • No pierde cualidades conservando el color, textura, olor y sabor en su estado original.
  • En este formato cómo no huele y tampoco mancha, tenemos amplitud de espacios para almacenarlo.
  • Más cómodo para consumirlo.
  • Dura más tiempo, el envasado al vacío de los alimentos es la mejor técnica para su conservación.

Recomendaciones para el consumo de jamón ibérico envasado al vacío.

  • Si el jamón está en el frigorífico, sacar con al menos 2 horas antes de consumirlo. En verano con 30 minutos será suficiente.
  • Una vez transcurridas las 2 horas, abrir y sacar el jamón de la bolsa, para dejarlo reposar de nuevo unos minutos.
  • Si ponemos el sobre de jamón 50% ibérico bellota Tartessos debajo del grifo de agua caliente durante 1 minuto, aceleramos este proceso y podremos consumir al jamón antes.
  • También podemos atemperar un plato de cerámica en el horno o microondas, pondremos encima la base donde va el jamón para que le transmita el calor, y consigamos que la grasa se saturé.

Valores nutricionales

Composición nutricional del jamón serrano (por cada 100 gramos):
ElementoValorElementoValor
Energía (Kcal)241Magnesio (mg)17,1
Agua (g)56Fósforo (mg)180
Proteína (g)31Hierro (mg)2,3
Grasa total (g)13Vitamina B1 (mg)0,57
Colesterol (mg)70Vitamina B2 (mg)0,25
Sodio (mg)1110Vitamina B6 (mg)0,46
Potasio (mg)160Niacina (mg Eq.)6,7

Servicio de corte a cuchillo

Jamón Suprem Gourmet FoodsDisfruta y aprovecha al máximo de nuestros jamones y paletillas solicitando el servicio de corte a cuchillo, realizado por cortadores profesionales y envasado al vacío.

Para lograr lonchas de jamón perfectas,  disfrutar de todos sus matices y aprovechar el máximo rendimiento de la pieza, es necesario conocer las técnicas de corte y contar con años de experiencia. Por ello, nuestros cortadores son profesionales que dominan a la perfección el corte de jamón a cuchillo.

Según una reciente investigación del grupo de Bromatología y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Córdoba,  se ha demostrado que el corte manual a cuchillo permite conservar las propiedades del jamón, mientras que las piezas cortadas a máquina modifican su naturaleza debido a la fricción.

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