Jamón 100% Ibérico Bellota EL VELETA

Descripción

Jamón 100% ibérico Bellota El Veleta de Badajoz (Extremadura).

El jamón 100% ibérico bellota El Veleta (brida negra), procede de Jabugo (Huelva), aunque su proceso de curación se hace en Caniles (Granada), la raza del cerdo es 100% ibérica y presenta una curación mínima entre 30/36 meses, dependiendo del volumen de la pieza. La tradición y experiencia, unida a la calidad del producto 100% ibérico, el resultado es un producto exquisito e inigualable. Su curación es muy mimada pieza a piezas, con el único aporte de sal marina en el proceso, un producto natural sublime para los más exigentes paladares.

Los cerdos 100% ibéricos El Veleta son criados en régimen extensivo, totalmente en libertad en el campo y se alimentan de los recursos naturales que ofrece la Dehesa, también ofreciendo pienso naturales ricos en cereales y legumbres para complementar su alimentación. Cada año desde octubre hasta febrero se sueltan en la dehesa los mejores ejemplares para su última fase de cría denominada montanera.

La montanera consiste en dejar pastar al cerdo en la dehesa entre bosques de alcornoques y encinas. Se alimentan de todos los recursos naturales que ofrece la dehesa, siendo la bellota el alimento fundamental para su engorde antes de su sacrificio. En la dehesa el cerdo permanece en continúo movimiento, siendo esto la base de la calidad de sus carnes. La bellota por su elevado contenido en hidratos de carbono, aporta energía al animal, y se transforma en la peculiar grasa, y las hierba y recursos naturales que comen, añaden el famoso perfume o aroma de todos los derivados del Ibérico.

Jamón 100% ibérico Bellota El veleta es potente y complejo.

El jamón 100% ibérico Bellota El Veleta es bajo en sal, lo que provoca un delicioso sabor dulce, con tonos herbales y frutos secos. Pezuña negra tremendamente estilizada y alargada. Su aroma es persistente e intenso con un bouquet potente, el color del magro es de color rojo intenso, y su sabor esta tan potente cómo su aspecto. El perfilado de la piel en forma de «V» para un corte más fácil, sencillo y seguro de la pieza.

También tenemos jamón ibérico El Veleta disponible:

• 50% cebo
• 50% cebo de campo

Jamones con una larga curación y completamente natural. No se utiliza ningún tipo de nitrificante, ni aditivo o conservante complementarios, sólo el aporte de sal, por eso necesitan un largo periodo de curación para poder alcanzar un óptimo grado de curación. Las piezas reposan en las bodegas, esperando el tiempo necesario para que tenga su óptimo grado de curación. Secadero ubicado en Caniles (Granada) con vista a Sierra Nevada, lugar ideal para curar jamones de exquisita calidad.

NORMA DE CALIDAD DEL IBÉRICO SEGÚN DECRETO 1469/2007 Y 04/2014: Todos los jamones ibéricos El Veleta cumplen con la mencionada legislación, por lo que está certificado y avalado por la normativa vigente actual.