Formato: Media pieza.
Peso: 500 gr. a 900 gr.
Raza: Cerdo 50% ibérico.
Procedencia: Ledrada y Guijuelo (Salamanca).
Curación: Entre 70 y 90 días.
1/2 Lomo 50% Ibérico Cebo CAYO RODRÍGUEZ
Desde 22,80 €
Descripción
Lomo 50% ibérico Cebo Cayo Rodríguez de altísima calidad.
El 1/2 Lomo 50% ibérico Cebo Cayo Rodríguez, procede de Ledrada y Guijuelo (Salamanca), municipio conocido por su tradición chacinera, avalado por la denominación de origen Guijuelo. Institución que pertenece desde su constitución y que controla al cerdo desde el principio hasta el final del proceso, garantizando una calidad muy alta. También tiene el reconocimiento de Tierra y sabor, distinción de Castilla y León a un producto de excelente calidad.
La elaboración del 1/2 Lomo 50% ibérico Cebo Cayo Rodríguez es totalmente artesanal, es un embutido tradicional de España. Se elabora a partir del lomo de cerdo ibérico de cebo, que son alimentados principalmente con piensos y cereales en un régimen intensivo. El lomo se adoba con sal y especies naturales (pimentón, ajo y otras hiervas aromáticas), posteriormente se introducen en un tripa natural de cerdo o de vaca, para dejar curar pausadamente en un lugar fresco y seco para que se curen de forma natural.
Su sabor es más suave, en comparación con los de bellota.
El aspecto de este 1/2 Lomo 50% ibérico Cebo Cayo Rodríguez es característico con un color rojo oscuro en el magro y una gran infiltración de grasa veteada. Su sabor es potente, pero a la vez muy agradable, con notas de curado y una textura fibrosa, con la grasa fluida. La constancia de su aroma lo hace irresistible, siempre que el proceso de curación haya sido pausado y natural, dando el tiempo necesario para que el aroma a curado impregne la pieza.
Tenemos disponibles otros lomos de Cayo Rodríguez:
Consejos para conservar el embutido entero.
- No sacar de su envasado al vacío original, hasta que no se valla a consumir.
- Colgar en un lugar fresco, seco, bien ventilado y con temperatura estable.
- Evitar el contacto entre pieza y pieza, para que puedan respirar.
- En tiempos prolongados en el refrigerados o frigorífico, acaban secándose y endureciendo.
Consejos para conservar el embutido abierto.
- Cubra sólo la zona cortada con film transparente o papel aluminio.
- Envolver con un trapo de algodón ayudará a su conservación.
- Si estamos en época de verano, guardar en la parte menos fría del refrigerados o frigorífico.
- Si tienes un lugar fresco y seco en casa, puedes conservarlo allí.
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