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Jamón 50% Ibérico Cebo EL VELETA
Desde 157,70 €
El jamón 50% Ibérico cebo El Veleta (brida blanca), procede de Badajoz aunque su proceso de curación se hace en Caniles (Granada), la raza del cerdo es 50% ibérica y presenta una curación mínima de 24 meses, dependiendo del volumen de la pieza, su alimentación es a base de piensos naturales en régimen intensivo.
Jamón de excelente calidad debido a su curación natural, los cerdos son seleccionados de forma exhaustiva teniendo en cuenta estrictos controles de calidad. Jamón bajo en sal, lo que provoca un delicioso sabor dulce y agradable, pezuña negra y pieza alargada. Su aroma es muy intenso y agradable, sabor exquisito para paladares exigentes, con un veteado muy característico, gran jugosidad y textura muy homogénea. También presenta el perfilado de la piel en forma de «V» para un corte más fácil, sencillo y seguro de la pieza.
Jamones con una larga curación (mínimo 24 meses) y completamente natural, no se utilizan ningún tipo de nitrificantes, ni aditivos o conservantes complementarios, sólo el aporte de sal, por eso necesitan un largo periodo de curación para poder alcanzar un óptimo grado de curación. Las piezas reposan en las bodegas esperando el tiempo necesario para que tenga su óptimo grado de curación, recibiendo cada día la acción del aire natural que recibe a través de los ventanales que hay en las bodegas.
NORMA DE CALIDAD DEL IBÉRICO SEGÚN DECRETO 1469/2007 Y 04/2014: Todo nuestro jamón ibérico cumple con la mencionada legislación, por lo que está certificado y avalado por la normativa vigente actual.
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Jamón 50% Ibérico Bellota BEHER Etiqueta Oro
Desde 456,50 €
El jamón 50% Ibérico de bellota BEHER (Brida roja), procede de Guijuelo (Salamanca). La raza del cerdo es 50% ibérica y presenta una curación mínima de 30 y 44 meses dependiendo del volumen de la pieza. Selección de las mejores piezas que forman una serie limitada y numeradas según la añada. En Bernardo Hernández trabajan con cerdos 100% ibéricos, en este caso son cerdos 50% ibéricos, obtenidos del cruce de una madre 100% ibérica y el padre raza duroc.
La base del éxito de Bernardo Hernández son las más de 1.000 hectáreas repartidas entre sus fincas de crianza del cerdo 100 ibérico y el riguroso control de cada uno de los cerdos que van a pasar por el matadero, desde su selección genética, su cría y su posterior engorde. Engordado los últimos meses de montanera (dehesa natural de encina y alcornoque) hasta alcanzar unos 170 Kg.
Jamón suave al corte y color rojizo brillante similar a la cereza acompañado de una gran infiltración de grasa y perfecto veteado que le da vida al producto. Aroma muy característico que en la boca tiende a dulce y muy suave, irresistible para cualquier paladar. Jamón muy parejo por su proceso de curación en bodegas naturales. Pieza larga y estilizada con una longitud aproximada de 80-90 cm. de caña muy fina (evidencia de su estancia en el campo durante todo su cría y la pureza de la raza). Con una grasa externa de tonos dorados que indican su alimentación natural. También presenta el perfilado de la piel en forma de «V» para un corte más fácil, sencillo y seguro de la pieza.
Jamón etiquetado por Bernardo Hernández con etiqueta negra. Mantiene su máximo punto de curación desde el principio hasta el final de su consumo, lo que nos permite el máximo rendimiento de la pieza. Jamón ideal para paladares exquisitos, hostelería y eventos. Conservar en lugar seco y oreado con una temperatura máxima de 18º-20ºC. Consumir a una temperatura superior a 15º para apreciar todo su aroma y sabor.
Premios: Premio especial 2019 como reconocimiento Bernardo Hernández al producto de más alta calidad a nivel internacional en la categoría de Jamones.
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Jamón 50% Ibérico cebo ERESMA
Desde 176,00 €
El jamón Cebo 50% Ibérico ERESMA (Brida blanca), procede de Segovía, la raza del cerdo es 50% ibérica y presenta una curación mínima de 24 y 30 meses dependiendo del volumen de la pieza. En ERESMA son expertos desde hace más de 40 años, controlando la alimentación de los cerdos, selección de las piezas y la curación lenta.
Jamón de excelente calidad, destaca por su peculiar sabor y posee una deliciosa grasa y perfecto veteado. La alimentación de los cerdos es en establos o cebaderos en régimen intensivo, mediante piensos seleccionados, ricos en cereales y legumbres de fabricación propia, elegido desde el primer proceso por su forma y composición para conseguir una máxima calidad, su proceso de curación es minucioso y mediante grandes cuidados. También presenta el perfilado de la piel en forma de «V» para un corte más fácil, sencillo y seguro de la pieza.
Jamón sin gluten y sin lactosa, producto certificado por Calicer PI 0245/05, mantiene su máximo punto de curación desde el principio hasta el final de su consumo, lo que nos permite el máximo rendimiento de la pieza, jamón ideal para paladares exquisitos, hostelería y eventos. Conservar en lugar seco y oreado con una temperatura máxima de 18º-20ºC. Consumir a una temperatura superior a 15º para apreciar todo su aroma y sabor.
Premios: 2017 y 2018 mejor jamón cebo ibérico de Segovia y cuenta con el sello Tierra de Sabor.

Jamón 50% Ibérico Cebo EL VELETA

Jamón 50% Ibérico Bellota BEHER Etiqueta Oro

Jamón 50% Ibérico cebo ERESMA