Las Bodegas Avancia, se encuentran ubicadas en las laderas de pizarra de Valdeorras, bañadas por el río Sil. Valdeorras posee un terreno idóneo para el cultivo de dos de las más importantes variedades de uva autóctona españolas, las especies de uva Godello y Mancía. Jorge Ordóñez siempre soñó con tener su propio proyecto con Godello y Bodegas Avancia, el resultado de este sueño, es que Bodegas Avancia elabora los mejores vinos Godello de toda España. Jorge Ordóñez fue el primer intermediario que introdujo Godello en Estados Unidos, y durante muchos años fue el único distribuidor que ofrecía vino elaborado con esta variedad única.
La uva Godello podría ser la mejor uva blanca autóctona española. Tiene una textura de una Chardonnay, pero con notas minerales, frescas y florales en sus aromáticos. Bodegas Avancia cultiva en una pequeña propiedad de poco más de 9 Ha de secano, con viticultura ecológica. Jorge Ordóñez también seleccionó la D.O. Valdeorras por sus extraordinarias condiciones para el cultivo de la variedad Mencía, la uva tinta gallega más importante. La combinación de suelos de pizarra, altitud, cepas viejas y un clima más cálido que el resto de Galicia, dotan a Valdeorras de las mejores condiciones para cultivar Mencía.
La vendimia del Vino blanco Avancia Cuveé de O, se realiza de forma manual en pequeñas cajas para evitar la rotura de la uva, en viñedos viejos de parcelas ubicadas en El Barco de Valdeorras, provincia de Orense a 450 metros sobre el nivel del mar. Una vez en la bodega, se realizad una selección de las mejores uvas. El 20% de la vendimia fermenta en barricas de madera, teniendo lugar su crianza sobre sus lias de fermentación. El 80% restante, fermenta en depósitos de acero inoxidable. Para la fermentación se utilizan levaduras autóctonas y durante el envejecimiento se aplica el proceso de Batonnage. Finalmente se procede al ensamblaje de ambos y se deja reposar en depósito, posteriormente se somete a un tratamiento de clarificado y filtrado antes de su embotellado.
Tiene una presencia color amarillo pajizo reluciente, destaca por su limpieza al ser filtrado antes del embotellamiento. Aromas muy finos y delicados con notas frutales de pera y melocotón, combinados con esencias salinas y minerales con una nota de vainilla. En boca, muy agradable al paladar y fresco, sabores frutales con extraordinaria acidez y estructura equilibrada. Ideal para acompañar pescado, marisco y ensaladas. Su temperatura ideal de servicio es entre 8/9ºC.
