Jamón 100% ibérico Bellota CAYO RODRIGUEZ

Descripción

Jamón 100% ibérico bellota Cayo Rodríguez de Guijuelo

El Jamón 100% ibérico Bellota Cayo Rodríguez (Brida negra), procede de Ledrada y Guijuelo (Salamanca), municipio conocido por su tradición chacinera, avalado por la denominación de origen Guijuelo. Institución que pertenece desde su constitución y que controla al cerdo desde el principio hasta el final del proceso, garantizando una calidad muy alta. También tiene el reconocimiento de Tierra y sabor, distinción de Castilla y León a un producto de excelente calidad.

La raza del cerdo del jamón ibérico bellota Cayo Rodríguez es del 100% y presenta una curación mínima de 32/42 meses, dependiendo del volumen de la pieza. Su alimentación es en semi libertad en la dehesa donde han podido comer bellotas, frutos silvestres y hiervas.

A partir del 1 de octubre empieza la montanera, los cerdos son soltados en las dehesas en libertad durante 60 días para que coman únicamente y exclusivamente bellotas y recursos naturales. El cerdo deberá engordar al menos 46 kg en este periodo de tiempo para poder clasificarlo cómo 100% ibérico de bellota. La montanera dura hasta finales de febrero, dependiendo de la cantidad de bellota que haya. Todos los años se hacen dos remesas la primera el 1 de octubre y la segunda en el mes de diciembre.

Salado y curación del jamón ibérico de forma tradicional y natural

En el jamón 100% ibérico bellota Cayo Rodríguez tiene un especial protagonismo el proceso de salado y secado de cada pieza. Se hace de forma tradicional y totalmente natural en secaderos naturales y bodegas, donde los jamones adquieren un sabor y aroma único con el paso del tiempo y siempre avalado por la denominación de origen de Guijuelo.

Jamones ibéricos con una curación exquisita y minuciosa completamente natural, curados en Salamanca, la cuna del auténtico cerdo ibérico. Su sabor es suave y poco salado, el protagonista principal es su aroma, que te hará gozar cada vez que decidas cortar jamón. Su sabor te hará disfrutar de la majestuosidad de lo natural y exquisito.

El jamón ibérico Cayo Rodríguez también lo tenemos disponible:

• 50% cebo
• 50% cebo de campo

Beneficios de consumir el jamón de bellota Cayo Rodríguez envasado al vacío

• El jamón es cortado a cuchillo por un profesional y envasado al vacío, aprovechando el 100% del jamón ibérico de bellota Cayo Rodríguez.
• El tamaño de las lonchas es el ideal para poder saborear perfectamente el jamón.
• Si no tenemos gran consumo en casa, evitamos que se nos seque el jamón.
• Ahorro de espacio importante, ocupa menos sitio.
• No pierde cualidades conservando el color, textura, olor y sabor en su estado original.
• En este formato cómo no huele y tampoco mancha, tenemos amplitud de espacios para almacenarlo.
• Más cómodo para consumirlo.
• Dura más tiempo, el envasado al vacío de los alimentos es la mejor técnica para su conservación.

Recomendaciones para el consumo de jamón de bellota envasado al vacío.

• Si el jamón está en el frigorífico, sacar con al menos 2 horas antes de consumirlo. En verano con 30 minutos será suficiente.
• Una vez transcurridas las 2 horas, abrir y sacar el jamón de la bolsa, para dejarlo reposar de nuevo unos minutos.
• Si ponemos el sobre de jamón 100% ibérico de Bellota Cayo Rodríguez debajo del grifo de agua caliente durante 1 minuto. Aceleramos este proceso y podremos consumir al jamón antes.
• También podemos atemperar un plato de cerámica en el horno o microondas. Pondremos encima la base donde va el jamón para que le transmita el calor, y consigamos que la grasa se saturé.