Desde 351,00 €
Formato: Pata trasera sin deshuesar.
Raza: Cerdo 100% Ibérico de bellota (Brida Negra).
Alimentación: Piensos naturales seleccionados y recursos naturales.
Procedencia: Guijuelo (Salamanca)
Tiempo de curación: más de 36 meses de curación.
Envío pieza entera: 24/48 horas gratis.
Envío cortado a cuchillo: 7 días gratis.
El jamón 100% ibérico bellota Julián Ramos Tabares (brida negra), procede de Guijuelo (Salamanca), empresa fundada hace más de 30 años por Julián Ramos Tabares y Josefa Ramos Hernández, enfrentándose a numerosas dificultades, gracias a su espíritu emprendedor, han conseguido que hoy en día sea una empresa artesanal reconocida en el sector ibérico por su enorme calidad.
Apostamos por la excelencia y la uniformidad en nuestros productos, para obtener un producto con identidad, que garantizamos con:
El jamón 100% ibérico bellota Julián Ramos Tabares, tiene un sabor acentuado e intenso a bellota con retrogusto final, con un aspecto bien veteado de grasa infiltrada que da lugar a una suavidad y jugosidad extrema. La grasa, rica en ácido oleico, similar al del aceite de oliva, se derrite fácilmente a temperatura ambiente. Intenso aroma, gracias al proceso de curación lento y artesanal, presentando un color rojizo característico con un brillo intenso. Jamón con pezuña negra y pata alargada, con un perfilado de la piel en forma de «V» para un corte más fácil, sencillo y seguro de la pieza. Curación mínima de 36 meses dependiendo del volumen de la pieza.
También tenemos jamón ibérico Julián Ramos Tabares disponible:
| Elemento | Valor | Elemento | Valor |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal) | 254 | Magnesio (mg) | 18 |
| Agua (g) | 54,8 | Fósforo (mg) | 158 |
| Proteína (g) | 30,5 | Hierro (mg) | 1,8 |
| Grasa total (g) | 14,7 | Vitamina B1 (mg) | 0,75 |
| Colesterol (mg) | 69 | Vitamina B2 (mg) | 0,22 |
| Sodio (mg) | 1110 | Vitamina B6 (mg) | 0,22 |
| Potasio (mg) | 153 | Niacina (mg Eq.) | 11,8 |
Disfruta y aprovecha al máximo de nuestros jamones y paletillas solicitando el servicio de corte a cuchillo, realizado por cortadores profesionales y envasado al vacío.
Para lograr lonchas de jamón perfectas, disfrutar de todos sus matices y aprovechar el máximo rendimiento de la pieza, es necesario conocer las técnicas de corte y contar con años de experiencia. Por ello, nuestros cortadores son profesionales que dominan a la perfección el corte de jamón a cuchillo.
Según una reciente investigación del grupo de Bromatología y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Córdoba, se ha demostrado que el corte manual a cuchillo permite conservar las propiedades del jamón, mientras que las piezas cortadas a máquina modifican su naturaleza debido a la fricción.
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