Formato: Media pieza.
Peso: 500 gr. a 900 gr.
Raza: Cerdo 50% ibérico.
Procedencia: Arahal (Sevilla)
Curación: Entre 90 y 150 días.
1/2 Lomo 50% Ibérico Cebo ANSELMO BENITO
Desde 25,45 €
Descripción
Lomo 50% ibérico cebo Anselmo Benito de altísima calidad.
El 1/2 Lomo 50% ibérico cebo Anselmo Benito, procede de Arahal (Sevilla). Todos sus cerdos provienen de acuerdos de la Sierra norte de Sevilla y Huelva, en la actualidad sacrifican 8000 cerdos ibéricos de bellota (50%, 75% y 100%) y 60.000 cerdos ibéricos 50% para cebo de campo, cebo y Selecto (fuera de norma). Principalmente son cerdos criados en granja y alimentándose a base de piensos, cereales y legumbres.
La elaboración del 1/2 Lomo 50% ibérico cebo Anselmo Benito es artesanal de alta calidad, se elabora eligiendo la cinta de lomo de cerdos 50% raza ibérica, alimentados en régimen intensivo con piensos naturales (cereales y leguminosas). El lomo se adoba con una mezcla de sal, pimentón de la Vera, ajo y orégano, posteriormente se embuten en tripa natural y se deja reposar para que maceren bien los sabores. Finalmente se dejan curar de forma natural en secaderos durante 3 a 5 meses, dependiendo del tamaño de la pieza.
Su sabor es más suave, en comparación con los de bellota.
El sabor de este 1/2 Lomo 50% ibérico cebo Anselmo Benito es sabroso y muy suave, con un equilibrio perfecto entre la carne y las especias, especialmente el pimentón y el ajo. La infiltración de la grasa colabora a una jugosidad perfecta agudizando sus aromas. Presenta una textura compacta y homogénea, con un veteado de la grasa espectacular. Al corte, la carne presenta tonos que van desde el rojo brillante hasta el granate intenso y en boca disfrutamos de una experiencia gustativa rica y agradable.
Tenemos disponibles otros embutidos de Anselmo Benito:
Consejos para conservar el embutido entero.
- No sacar de su envasado al vacío original, hasta que no se valla a consumir.
- Colgar en un lugar fresco, seco, bien ventilado y con temperatura estable.
- Evitar el contacto entre pieza y pieza, para que puedan respirar.
- En tiempos prolongados en el refrigerados o frigorífico, acaban secándose y endureciendo.
Consejos para conservar el embutido abierto.
- Cubra sólo la zona cortada con film transparente o papel aluminio.
- Envolver con un trapo de algodón ayudará a su conservación.
- Si estamos en época de verano, guardar en la parte menos fría del refrigerados o frigorífico.
- Si tienes un lugar fresco y seco en casa, puedes conservarlo allí.
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