El Jamón 75% ibérico cebo de campo Tartessos (Brida verde), procede de Cumbre Mayores, un pueblo situado en la sierra de Huelva a una altitud de 911 metros, muy cerca del municipio de Jabugo. El microclima de Cumbres Mayores es el favorece la curación y conservación de los jamones y paletas. La alimentación de estos cerdos es en libertad en recintos ubicados en sus propias dehesas comiendo los recursos que ofrece la naturaleza, además los cerdos se alimentan de harinas de fabricación propia y mediante cereales de primera calidad, cómo la cebada, el maíz o la Soja. Hermanos Castaño Fernández, S.A. es una empresa familiar centenaria que inició su actividad en 1890, hoy en día la marca Tartessos es muy reconocida en el sector. La experiencia, tradición e historia en la producción de jamones unido a unas instalaciones modernas e innovadoras, dan lugar a un producto de excelente calidad. La raza del cerdo es 75% ibérica, es el resultado del cruce de una hembra 100% ibérica y un macho 50% ibérica, presenta una curación mínima de 30/36 meses, dependiendo del volumen de la pieza. El proceso de salado y secado se hace de forma tradicional y totalmente natural en el secadero situado en Cumbre Mayores. Jamones con una curación perfecta y minuciosa, dando lugar a un jamón de hueso estrecho y alargado, muestra tonalidades que van desde el color rojo intensohasta el color rojo cereza y un veteado perfecto. Su textura es suave, deliciosa y la grasa es brillante. Saborsuave y persistente con un aroma muy sutil a jamón de Huelva. NORMA DE CALIDAD DEL IBÉRICO SEGÚN DECRETO 1469/2007 Y 04/2014: Todo nuestro jamón ibérico cumple con la mencionada legislación, por lo que está certificado y avalado por la normativa vigente actual.
