El jamón curado Reserva Casa de Ana procede de la Región de Murcia, la raza del cerdo es de capa blanca y presenta una curación mínima entre 12 y 15 meses dependiendo el peso de la pieza, su alimentación es de piensos naturales.
Casa de Ana realiza una elaboración tradicional. Sus jamones son piezas únicas y el proceso de elaboración hace que sus cualidades se intensifiquen.
Casa de Ana elabora sus jamones buscando el equilibrio entre la forma y la cantidad de grasa para su adecuada curación, que es lenta y gradual.
Su principal característica es el rematado de la piel en forma de "V" que nos permite un corte más fácil, sencillo y seguro de la pieza.
Su relación entre el peso y curación nos permite el consumo de la pieza en un tiempo prolongado, manteniendo su aroma natural y sabor perfecto.
Las piezas se entierran en sal marina el menor tiempo posible. De esta manera, se consiguen jamones con bajo contenido en sal. En la etapa de maduración se producen los compuestos que determinan el aroma y el sabor.
Jamón con una buena relación de grasa de acuerdo a su tamaño, aroma intenso y con un sabor excelente debido a una buena alimentación y a sus más de 12 meses de curación. Jamón ideal para gozar en casa y en hostelería.
Los jamones de Casa de Ana son piezas sin lactosa, sin gluten y sin otros alérgenos descritos en el reglamento UE Nº1169/2011.
