230,00 €
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Formato: Pata delantera sin deshuesar.
Raza: Cerdo 100% raza ibérica (Brida negra)
Alimentación: Piensos naturales seleccionados y recursos naturales.
Procedencia: Jabugo (Huelva) Denominación de Origen de Jabugo.
Tiempo de curación: más de 24 meses de curación.
Envío pieza entera: 24/48 horas gratis.
Envío cortado a cuchillo: 7 días gratis
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El Paleta 100% ibérica bellota Cinco Jotas, procede de una localidad en la Sierra de Aracena de Jabugo (Huelva), reconocida por su microclima ideal para la perfecta curación del jamón. Empresa fundada en 1879 por con Juan Rafael Sánchez Romero, quien abrió el primer matadero, posteriormente se unieron Manuel Romero y Vicente Carvajal, dando origen a la denominación de origen de Jabugo. En la actualidad forma parte del todo poderoso grupo Osborne, siendo una de las marcas más prestigiosas de jamón ibérico, con presencia en más de 35 países del mundo.
Esta paleta, es una de las piezas de alta gama más refinadas del segmento de jamón ibérico de bellota. La marca cinco jotas es sinónimo de autenticidad y prestigio, debido a su enorme reputación por su calidad, tradición y control exhaustivo de la producción. Su alimentación a base de bellota en la época de montanera, el libre ejercicio del cerdo en la dehesa, la raza 100% ibérica pura y la curación extensa dan lugar a sabores, texturas y aromas muy especiales. Ideal para ocasiones especiales, ya que se trata de un jamón de categoría para los amantes del lujo gastronómico, una experiencia sensorial premium única.
Tiene un mínimo de 24 meses de curación, incluso mucho más dependiendo del volumen de la pieza, hasta más de 48 meses si incluimos la cría del animal. En todo el proceso se utiliza métodos de elaboración artesana y manual, heredados de generaciones anteriores. La curación se hace en bodegas naturales centenarias de Jabugo, aprovechando su excelente y único microclima de la zona. Sólo se elabora con cerdos de raza pura 100% ibérica con brida negra.
Esta paleta 100% ibérico bellota Cinco Jotas es una pieza estilizada y de caña fina, bastante oscura, casi negra. Presenta hasta tres diferentes tonalidades de color, desde el rojo intenso hasta el rosado. Gran infiltración de grasa en la carne, dándole una textura elegante y jugosa, en muchas ocasiones se pueden ver pequeños cristales indicativos de una curación lenta y gradual. Un jamón con sabor equilibrado, con notas dulces y salinas muy suaves, aromas intenso y persistente, gracias a los ácidos grasos infiltrados y textura jugosa, con una infiltración de grasa blanca y brillante que se funde en la boca.
También tenemos otros productos de la Cinco Jotas disponibles:
| Elemento | Valor | Elemento | Valor |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal) | 254 | Magnesio (mg) | 18 |
| Agua (g) | 54,8 | Fósforo (mg) | 158 |
| Proteína (g) | 30,5 | Hierro (mg) | 1,8 |
| Grasa total (g) | 14,7 | Vitamina B1 (mg) | 0,75 |
| Colesterol (mg) | 69 | Vitamina B2 (mg) | 0,22 |
| Sodio (mg) | 1110 | Vitamina B6 (mg) | 0,22 |
| Potasio (mg) | 153 | Niacina (mg Eq.) | 11,8 |
Disfruta y aprovecha al máximo de nuestros jamones y paletillas solicitando el servicio de corte a cuchillo, realizado por cortadores profesionales y envasado al vacío.
Para lograr lonchas de jamón perfectas, disfrutar de todos sus matices y aprovechar el máximo rendimiento de la pieza, es necesario conocer las técnicas de corte y contar con años de experiencia. Por ello, nuestros cortadores son profesionales que dominan a la perfección el corte de jamón a cuchillo.
Según una reciente investigación del grupo de Bromatología y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Córdoba, se ha demostrado que el corte manual a cuchillo permite conservar las propiedades del jamón, mientras que las piezas cortadas a máquina modifican su naturaleza debido a la fricción.
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