Formato: Pieza completa.
Peso: 250 gr. a 600 gr.
Raza: Cerdo 50% Duroc.
Procedencia: Segovía.
Curación: Entre 70 y 80 días.
Observaciones: Sin gluten y sin lactosa.
Lomito de Presa 50% Duroc ERESMA
Desde 14,60 €
Descripción
Lomito de Presa 50% Duroc Eresma, experiencia gastronómica única.
El Lomito de Presa 50% Duroc Eresma, procede de cerdos de Segovia, la raza del cerdo es 50% Duroc y presenta una curación mínima de 80 días, dependiendo del volumen de la pieza. En Eresma son expertos desde hace más de 40 años, controlando la alimentación de los cerdos a base de piensos naturales ricos en cereales y legumbres de fabricación propia.
El proceso de elaboración del Lomito de Presa 50% Duroc de Eresma es totalmente artesano y se realiza de forma tradicional, siempre respetando el proceso natural que debe sufrir cada pieza. Lomo de presa seleccionado de cerdo 50% Duroc, con un adobado suave y embuchado en tripa de fibras naturales, en su curación se controla exhaustivamente la temperatura y la humedad para lograr un producto de máxima calidad. Es una de las partes del cerdo más codiciadas, por su alta calidad y sabor.
Lomito de presa acto para Celiacos e intolerantes a la lactosa.
Este Lomito de Presa 50% Duroc Eresma, se caracteriza por un sabor delicado y aromático a pimentón, ajo y otras especies. A la vista, tiene un color rojo oscuro, tirando a granate en el corte, con un magnifico veteado o grasa infiltrada de color blanco. Su textura es jugosa que se deshace en el paladar. No contiene ni gluten, ni lactosa y es un producto certificado por Calicer PI 0245/05.
Se recomienda conservar en un lugar seco y oreado con una temperatura máxima 18/20ºC. Sacar el producto de la bolsa de vacío 24 horas antes de iniciar el consumo a temperatura ambiente para que recupere todo su aroma, sabor y textura. La vida útil de este producto es de 12 meses desde la fecha de envasado, siempre y cuando se cumplan las recomendaciones de conservación y almacenamiento. En caso de pérdida de vacío sacarlo lo antes posible de la bolsa para su buena conservación.
Tenemos disponibles otros embutidos de Eresma:
- 1/2 Lomo embuchado 50% Duroc Eresma
- 1/2 Salchichón ibérico cular Eresma
- 1/2 Chorizo ibérico cular Eresma.
- 1/2 Lomo 50% ibérico cebo Eresma
Consejos para conservar el embutido entero.
- No sacar de su envasado al vacío original, hasta que no se valla a consumir.
- Colgar en un lugar fresco, seco, bien ventilado y con temperatura estable.
- Evitar el contacto entre pieza y pieza, para que puedan respirar.
- En tiempos prolongados en el refrigerados o frigorífico, acaban secándose y endureciendo.
Consejos para conservar el embutido abierto.
- Cubra sólo la zona cortada con film transparente o papel aluminio.
- Envolver con un trapo de algodón ayudará a su conservación.
- Si estamos en época de verano, guardar en la parte menos fría del refrigerados o frigorífico.
- Si tienes un lugar fresco y seco en casa, puedes conservarlo allí.
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