Las Bodegas Volver, están situadas en Pinoso (Alicante), fundadas en el año 2004 de la mano de Rafael Cañizares, enólogo de formación y viticultor por tradición familiar de más de cuatro generaciones vinculadas a la viña y el vino. Rafael Cañizares fue unos de los responsables del boom internacional del vino español en la década de los 90. Los pilares de Bodegas Volver se basan en devolver a escena vinos españoles de calidad, recuperando viejos viñedos de variedades autóctonas, que bien por bajo rendimiento, o por falta de relevo generacional se hubieran perdido.
El origen de sus vinos esta en distintas zonas de España como Alicante, La Mancha, Jumilla y Valencia, las principales variedades de uvas utilizadas, son las autóctonas de cada zona, tales como Monastrell, Tempranillo, Merseguera, Macabeo y Moscatel… etc. Los principios básicos de producción para hacer un buen vino, es trabajar la uva desde el viñedo, cuidándolas para conseguir una uva sana, con buena maduración y poca producción. La uva sana asegura calidad del vino, con una buena madurez conseguimos la redondez y estructura, y la poca producción aporta color y complejidad.
La vendimia del vino Tarima blanco, se hace durante la segunda semana de Agosto, sobre viñedos situados entre la sierra de Salinas, Umbría y La Sima con una altitud de 600/750 metros, 20 hectáreas de la variedad Meserguera y Chardonnay plantadas entre el año 2.000 y 2.010. La variedad Chardonnay se ha adaptado muy bien al clima mediterráneo, dando lugar a vinos muy frescos y aromáticos, donde hace un buen ensamblaje con la variedad autóctona Meserguera, bien adaptada al terreno y al clima.
El vino Tarima blanco, es fermentado a baja temperatura sobre 12ºC con mostos limpios, para poder mantener así la fruta de la uva, consiguiendo vinos muy aromáticos y agradables. Tiene un color amarillo pajizo brillante, su aroma nos ofrece flores blancas, fruta fresca y hierbas aromáticas. En boca es muy sabroso, equilibrado y con muy buena acidez. Su temperatura ideal de servicio es de 9/10ºC, ideal para acompañar con todo tipo de mariscos, pescados y platos ligeros.
Premios:
- Multitud de premios, unos de los vinos más premiados a nivel nacional e internacional.
