Desde 304,20 €
Formato: Pata trasera sin deshuesar.
Raza: Cerdo 75% ibérico (Brida roja).
Alimentación: Piensos naturales de elaboración propia y recursos naturales.
Procedencia: Cumbres Mayores (Huelva)
Tiempo de curación: 36 a 48 meses de curación.
Envío pieza entera: 24/48 horas gratis.
Envío cortado a cuchillo: 7 días gratis.
El Jamón 75% ibérico bellota Tartessos (Brida roja), procede de Cumbre Mayores, un pueblo situado en la sierra de Huelva a una altitud de 911 metros, muy cerca del municipio de Jabugo. El microclima de Cumbres Mayores es el favorece la curación y conservación de los jamones y paletas.
Los cerdos son criados en régimen extensivo, totalmente en libertad en el campo y se alimentan de los recursos naturales que ofrece la Dehesa, también ofreciendo harinas de fabricación propia y mediante cereales de primera calidad, cómo la cebada, el maíz o la Soja. Cada año desde octubre hasta febrero se sueltan en la dehesa los mejores ejemplares para su última fase de cría denominada montanera.
La montanera consiste en dejar pastar al cerdo en la dehesa entre bosques de alcornoques y encinas. Se alimentan de todos los recursos naturales que ofrece la dehesa, siendo la bellota el alimento fundamental para su engorde antes de su sacrificio. En la dehesa el cerdo permanece en continúo movimiento, siendo esto la base de la calidad de sus carnes. La bellota por su elevado contenido en hidratos de carbono, aporta energía al animal, y se transforma en la peculiar grasa, y las hierba y recursos naturales que comen, añaden el famoso perfume o aroma de todos los derivados del Ibérico.
Hermanos Castaño Fernández, S.A. es una empresa familiar centenaria que inició su actividad en 1890, hoy en día la marca Tartessos es muy reconocida en el sector. La experiencia, tradición e historia en la producción de jamones unido a unas instalaciones modernas e innovadoras, dan lugar a un producto de excelente calidad.
El jamón ibérico bellota Tartessos es de raza del 75% ibérica, es el resultado del cruce de una hembra 100% raza ibérica y un macho 50% raza ibérica, presenta una curación mínima de 36/48 meses, dependiendo del volumen de la pieza. El proceso de salado y secado se hace de forma tradicional y totalmente natural en el secadero situado en Cumbre Mayores.
Jamones con una curación perfecta y minuciosa, dando lugar a un jamón de hueso estrecho y alargado, tonalidades de color rojo intenso oscuro, propia de la raza, con un veteado espectacular. Su textura es suave, deliciosa y la grasa es brillante. Sabor persistente en el tiempo, que combina a la perfección con su característico aroma a jamón de Huelva.
El jamón ibérico Tartessos también lo tenemos disponible:
NORMA DE CALIDAD DEL IBÉRICO SEGÚN DECRETO 1469/2007 Y 04/2014: Todo nuestro jamón ibérico cumple con la mencionada legislación, por lo que está certificado y avalado por la normativa
| Elemento | Valor | Elemento | Valor |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal) | 241 | Magnesio (mg) | 17,1 |
| Agua (g) | 56 | Fósforo (mg) | 180 |
| Proteína (g) | 31 | Hierro (mg) | 2,3 |
| Grasa total (g) | 13 | Vitamina B1 (mg) | 0,57 |
| Colesterol (mg) | 70 | Vitamina B2 (mg) | 0,25 |
| Sodio (mg) | 1110 | Vitamina B6 (mg) | 0,46 |
| Potasio (mg) | 160 | Niacina (mg Eq.) | 6,7 |
Disfruta y aprovecha al máximo de nuestros jamones y paletillas solicitando el servicio de corte a cuchillo, realizado por cortadores profesionales y envasado al vacío.
Para lograr lonchas de jamón perfectas, disfrutar de todos sus matices y aprovechar el máximo rendimiento de la pieza, es necesario conocer las técnicas de corte y contar con años de experiencia. Por ello, nuestros cortadores son profesionales que dominan a la perfección el corte de jamón a cuchillo.
Según una reciente investigación del grupo de Bromatología y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Córdoba, se ha demostrado que el corte manual a cuchillo permite conservar las propiedades del jamón, mientras que las piezas cortadas a máquina modifican su naturaleza debido a la fricción.
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