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Jamón 100% Ibérico Bellota DEHESA DE SOLANA D.O.
Desde 436,80 €
El Jamón 100% ibérico de Bellota Dehesa de Solana (Brida negra) D.O. Dehesa de Extremadura, procede de Herrera de Alcántara (Cáceres), dentro del Parque Natural del Tajo Internacional, reserva de la biosfera. Su curación mínima es 36 meses dependiendo del volumen de la pieza. Los tipos de cerdo que tienen son 50% y 100% ibéricos, nacen, crían y se desarrollan al aire libre, haciendo ejercicio y alimentándose de hierbas y piensos nobles que son elaborados dentro de la propia finca, para finalizar el engorde con bellotas y hierbas naturales en la época de montanera. La finca Dehesa de la Solana tiene más de 6.000 hectáreas de terreno, otorgando un mínimo de 2 a 4 hectáreas por cerdo, dato muy importante para la elaboración de un producto de máxima calidad.
El Jamón 100% ibérico Bellota Dehesa de Solana (Brida negra) D.O. Dehesa de Extremadura, tiene una consistencia firme y compacta con una forma alargada y estilizada. Jamón de color intenso, un veteado apreciable y, tras el loncheado, una textura muy agradable. Muy jugoso y sabroso, con un sabor característico de su curación óptima y un aroma exquisito. Presenta el perfilado de la piel en forma de “V” para un corte más fácil, sencillo y seguro de la pieza.
D.O. Dehesa de Extremadura, la certificación implica un control integral desde el principio hasta el final, desde el control del cerdo en las dehesas, pasando por la identificación de las piezas en el matadero, la realización de auditorías en secadero y bodega de los jamones y paletas, y para finalizar con el control del producto final mediante una contraetiqueta del Consejo Regulador. Todos estos pasos se realizan cerdo por cerdo, pieza por pieza, por los auditores e inspectores de los servicios técnicos del Consejo regulador, avalando un sistema de control estricto, con una trazabilidad garantizada. Es indispensable, que tanto la finca, matadero, secadero y bodega estén en la comunidad autónomo de Extremadura
Información para alérgicos:
Apto para celíacos, no contiene gluten.
Apto para intolerantes a la Lactosa, no contiene lactosa ni proteínas lácteas.
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Jamón 50% Ibérico Bellota BEHER Etiqueta Oro
Desde 456,50 €
El jamón 50% Ibérico de bellota BEHER (Brida roja), procede de Guijuelo (Salamanca). La raza del cerdo es 50% ibérica y presenta una curación mínima de 30 y 44 meses dependiendo del volumen de la pieza. Selección de las mejores piezas que forman una serie limitada y numeradas según la añada. En Bernardo Hernández trabajan con cerdos 100% ibéricos, en este caso son cerdos 50% ibéricos, obtenidos del cruce de una madre 100% ibérica y el padre raza duroc.
La base del éxito de Bernardo Hernández son las más de 1.000 hectáreas repartidas entre sus fincas de crianza del cerdo 100 ibérico y el riguroso control de cada uno de los cerdos que van a pasar por el matadero, desde su selección genética, su cría y su posterior engorde. Engordado los últimos meses de montanera (dehesa natural de encina y alcornoque) hasta alcanzar unos 170 Kg.
Jamón suave al corte y color rojizo brillante similar a la cereza acompañado de una gran infiltración de grasa y perfecto veteado que le da vida al producto. Aroma muy característico que en la boca tiende a dulce y muy suave, irresistible para cualquier paladar. Jamón muy parejo por su proceso de curación en bodegas naturales. Pieza larga y estilizada con una longitud aproximada de 80-90 cm. de caña muy fina (evidencia de su estancia en el campo durante todo su cría y la pureza de la raza). Con una grasa externa de tonos dorados que indican su alimentación natural. También presenta el perfilado de la piel en forma de «V» para un corte más fácil, sencillo y seguro de la pieza.
Jamón etiquetado por Bernardo Hernández con etiqueta negra. Mantiene su máximo punto de curación desde el principio hasta el final de su consumo, lo que nos permite el máximo rendimiento de la pieza. Jamón ideal para paladares exquisitos, hostelería y eventos. Conservar en lugar seco y oreado con una temperatura máxima de 18º-20ºC. Consumir a una temperatura superior a 15º para apreciar todo su aroma y sabor.
Premios: Premio especial 2019 como reconocimiento Bernardo Hernández al producto de más alta calidad a nivel internacional en la categoría de Jamones.
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Jamón 100% Ibérico Bellota COVAP Alta Expresión
Desde 485,55 €
El Jamón 100% ibérico de Bellota COVAP Alta Expresión (Brida negra), procede de Pozoblanco (Córdoba), la raza del cerdo es 100% ibérica, inscrita en el libro genealógico y presenta una curación mínima de 36 meses dependiendo del volumen de la pieza. Selección exclusiva de las mejores piezas por su pureza racial y equilibrio, siempre respetando la tradición artesanal que tanto caracteriza al Jamón Ibérico COVAP.
La base del éxito de COVAP son las más de 300.000 hectáreas de sus granjas ubicadas en territorios únicos, es una de los mayores encinares del mundo, sin duda una hábitats natural con mayor extensión y densidad de arboleda de el territorio nacional, un lugar privilegiado y un entorno incomparable para la crianza de cerdos de raza ibérica. El microclima del lugar es muy singular, dando carácter y sabor auténtico a todos sus productos. Cerdos 100% ibéricos alimentados de bellota durante un mínimo de 60 días hasta engordar unos 45 Kg. una pieza única de máxima calidad.
Jamón poco salado, con aromas muy intensos y agradables, llenos de matices que hacen disfrutar a cualquier paladar. Su forma es muy alargada, caña fina y cadera estilizada, que evidencia la estancia en el campo durante su cría y la pureza de la raza. Pezuña de color negro y en ocasiones veteada, presenta el perfilado de la piel en forma de «V» para un corte más fácil, sencillo y seguro de la pieza. Conservar en lugar fresco y seco con una temperatura máxima de 18º-20ºC. Consumir a una temperatura entre 20º y 24ºC. para apreciar todo su aroma y sabor.
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Jamón 100% Ibérico Bellota COVAP Alta Expresión D.O.
~~Desde 622,50 €~~ Desde 560,25 €
El Jamón 100% ibérico de bellota COVAP Alta Expresión "D.O. Los Pedroches" (Brida negra), procede de Pozoblanco (Córdoba), la raza del cerdo es 100% ibérica, inscrita en el libro genealógico y presenta una curación mínima de 36 meses dependiendo del volumen de la pieza. Selección exclusiva de las mejores piezas por su pureza racial y equilibrio, siempre respetando la tradición artesanal que tanto caracteriza al Jamón Ibérico COVAP.
Todas las piezas amparadas por la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches salen al mercado identificadas por este Consejo mediante un precinto inviolable en el que se especifica la categoría de la pieza y un número individual para cada pieza, en dicho precinto se garantiza al consumidor que la pieza ha superado todos los controles de calidad recogidos por el reglamento e informa de la pureza de la raza como de la alimentación del cerdo en su crianza.
La base del éxito de COVAP son las más de 300.000 hectáreas de sus granjas ubicadas en territorios únicos, es una de los mayores encinares del mundo, sin duda una hábitats natural con mayor extensión y densidad de arboleda de el territorio nacional, un lugar privilegiado y un entorno incomparable para la crianza de cerdos de raza ibérica. El microclima del lugar es muy singular, dando carácter y sabor auténtico a todos sus productos. Cerdos 100% ibéricos alimentados de bellota durante un mínimo de 60 días hasta engordar unos 45 kg. una pieza única de máxima calidad.
Jamón poco salado, con aromas muy intensos y agradables, llenos de matices que hacen disfrutar a cualquier paladar. Su forma es muy alargada, caña fina y cadera estilizada, que evidencia la estancia en el campo durante su cría y la pureza de la raza. Pezuña de color negro y en ocasiones veteada, presenta el perfilado de la piel en forma de «V» para un corte más fácil, sencillo y seguro de la pieza. Conservar en lugar fresco y seco con una temperatura máxima de 18º-20ºC. Consumir a una temperatura entre 20º y 24ºC. para apreciar todo su aroma y sabor.
Premios:
Este jamón ha sido galardonado en el año 2016 con los premios de "Mejor Jamón de Los Pedroches" y con el "Superior Taste Award 2016" y con el "Superior Taste Award 2018".