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Paleta 50% Ibérica de Bellota DEHESA DE SOLANA

Desde 137,80 

La Paleta 50% ibérica de Bellota Dehesa de Solana (Brida roja), procede de Herrera de Alcántara (Cáceres), dentro del Parque Natural del Tajo Internacional, reserva de la biosfera. Su curación mínima es de 12 meses dependiendo del volumen de la pieza. Los tipos de cerdo que tienen son 50% y 100% ibéricos, nacen, crían y se desarrollan al aire libre, haciendo ejercicio y alimentándose de hierbas y piensos nobles que son elaborados dentro de la propia finca, para finalizar el engorde con bellotas y hierbas naturales en la época de montanera. La finca Dehesa de la Solana tiene más de 6.000 hectáreas de terreno, otorgando un mínimo de 2 a 4 hectáreas por cerdo, dato muy importante para la elaboración de un producto de máxima calidad.

La Paleta 50% ibérico Bellota Dehesa de Solana (Brida roja), tiene una consistencia firme y compacta con una forma alargada y estilizada. Paleta de color intenso, un veteado apreciable y, tras el loncheado, una textura muy agradable. Muy jugosa y sabrosa, con un sabor característico de su curación óptima y un aroma exquisito. Presenta el perfilado de la piel en forma de “V” para un corte más fácil, sencillo y seguro de la pieza.

Información para alérgicos:

  • Apto para celíacos, no contiene gluten.
  • Apto para intolerantes a la Lactosa, no contiene lactosa ni proteínas lácteas.

 

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Descripción

Formato: Pata delantera sin deshuesar, con Precinto Rojo.
Raza: Cerdo 50% Ibérico.
Alimentación: Piensos seleccionados y recursos naturales.
Procedencia: Cáceres.
Tiempo de curación: Mínimo 12 meses de curación.

Valores nutricionales

Composición nutricional del jamón ibérico (por cada 100 gramos):
ElementoValorElementoValor
Energía (Kcal)254Magnesio (mg)18
Agua (g)54,8Fósforo (mg)158
Proteína (g)30,5Hierro (mg)1,8
Grasa total (g)14,7Vitamina B1 (mg)0,75
Colesterol (mg)69Vitamina B2 (mg)0,22
Sodio (mg)1110Vitamina B6 (mg)0,22
Potasio (mg)153Niacina (mg Eq.)11,8

Servicio de corte a cuchillo

Jamón Suprem Gourmet FoodsDisfruta y aprovecha al máximo de nuestros jamones y paletillas solicitando el servicio de corte a cuchillo, realizado por cortadores profesionales y envasado al vacío.

Para lograr lonchas de jamón perfectas,  disfrutar de todos sus matices y aprovechar el máximo rendimiento de la pieza, es necesario conocer las técnicas de corte y contar con años de experiencia. Por ello, nuestros cortadores son profesionales que dominan a la perfección el corte de jamón a cuchillo.

Según una reciente investigación del grupo de Bromatología y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Córdoba,  se ha demostrado que el corte manual a cuchillo permite conservar las propiedades del jamón, mientras que las piezas cortadas a máquina modifican su naturaleza debido a la fricción.

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