Desde 120,45 €
Formato: Pata trasera sin deshuesar.
Raza: Cerdo de capa blanca (100% Duroc puro)
Alimentación: Piensos naturales seleccionados.
Procedencia: Caniles (Granada)
Marca: Jamón Suprem
Tiempo de curación: + 20 meses de curación.
Envío pieza entera: 24/48 horas gratis.
Envío cortado a cuchillo: 7 días gratis.
Indicaciones alergénicas: Sin lactosa y sin gluten.
El jamón 100% Duroc curación natural JS Gran Reserva procede de Granada. La raza del cerdo es de capa blanca 100% Duroc pura y presenta una curación mínima superior a 20 meses, dependiendo del volumen de la pieza, aunque todos nuestros jamones ofrecen siempre más meses de curación. Su alimentación es de piensos seleccionados naturales de alta calidad. Es una raza porcina de capa blanca especialmente valorada porque aporta mayor grasa infiltrada o veteado, lo que mejora la calidad sensorial de la carne. No debe confundirse con un jamón ibérico.
El Jamón 100% Duroc curación natural JS Gran Reserva es de gran calidad, debido a su curación natural. Se elabora con tan solo dos ingredientes: jamón de cerdo blanco 100% duroc de alta calidad y sal marina. Los cerdos son seleccionados de forma exhaustiva teniendo en cuenta estrictos controles de calidad. El Jamón 100% Duroc tiene un mayor porcentaje de grasa que el jamón serrano, aportando un exquisito sabor gourmet.
El Jamón 100% Duroc curación natural JS Gran Reserva es bajo en sal, lo que provoca un delicioso sabor dulce y agradable, potenciando su suavidad y exquisito sabor más original de un producto natural, con una textura homogénea. El perfilado de la piel en forma de «V» para un corte más fácil, sencillo y seguro de la pieza.
Debido a su curación lentamente durante meses, obtenemos un sabor más equilibrado y agradable, ligeramente intenso y normalmente más suave que el de un jamón ibérico. Su aroma es persistente debido a la curación prolongada de estos jamones. Jamones con una textura firme y jugosa, menos seca que la de muchos jamones de cerdo blanco convencional. Destacamos sus pequeñas infiltraciones de grasa entre las fibras musculares, dando lugar a un veteado increíble, su grasa tiene una apariencia clara y brillante, contribuyendo a una sensación más untuosa en boca. Destacamos su apariencia entre rojo y rosado con vetas blancas de grasa, con un sabor totalmente natural, prolongado y agradable.
A continuación detallamos los jamones de curación natural marca Jamón Suprem disponibles:
Jamones con una larga curación y completamente natural. No se utiliza ningún tipo de nitrificante, ni aditivo o conservante complementarios, sólo el aporte de sal, por eso necesitan un largo periodo de curación para poder alcanzar un óptimo grado de curación. Las piezas reposan en las bodegas, esperando el tiempo necesario para que tenga su óptimo grado de curación. Secadero ubicado en Caniles (Granada) con vista a Sierra Nevada, lugar ideal para curar jamones de exquisita calidad.
| Elemento | Valor | Elemento | Valor |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal) | 241 | Magnesio (mg) | 17,1 |
| Agua (g) | 56 | Fósforo (mg) | 180 |
| Proteína (g) | 31 | Hierro (mg) | 2,3 |
| Grasa total (g) | 13 | Vitamina B1 (mg) | 0,57 |
| Colesterol (mg) | 70 | Vitamina B2 (mg) | 0,25 |
| Sodio (mg) | 1110 | Vitamina B6 (mg) | 0,46 |
| Potasio (mg) | 160 | Niacina (mg Eq.) | 6,7 |
Disfruta y aprovecha al máximo de nuestros jamones y paletillas solicitando el servicio de corte a cuchillo, realizado por cortadores profesionales y envasado al vacío.
Para lograr lonchas de jamón perfectas, disfrutar de todos sus matices y aprovechar el máximo rendimiento de la pieza, es necesario conocer las técnicas de corte y contar con años de experiencia. Por ello, nuestros cortadores son profesionales que dominan a la perfección el corte de jamón a cuchillo.
Según una reciente investigación del grupo de Bromatología y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Córdoba, se ha demostrado que el corte manual a cuchillo permite conservar las propiedades del jamón, mientras que las piezas cortadas a máquina modifican su naturaleza debido a la fricción.
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