1/2 Lomo 50% Ibérico Cebo de Campo CAYO RODRÍGUEZ

Características

Formato: Media pieza.

Peso: 500 gr. a 900 gr.

Raza: Cerdo 50% ibérico.

Procedencia: Ledrada y Guijuelo (Salamanca).

Curación: Entre 90 y 120 días.

Peso

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Descripción

Lomo 50% ibérico cebo de campo Cayo Rodríguez calidad gourmet.

El 1/2 Lomo 50% ibérico Cebo de Campo Cayo Rodríguez, procede de Ledrada y Guijuelo (Salamanca), municipio conocido por su tradición chacinera, avalado por la denominación de origen Guijuelo. Institución que pertenece desde su constitución y que controla al cerdo desde el principio hasta el final del proceso, garantizando una calidad muy alta. También tiene el reconocimiento de Tierra y sabor, distinción de Castilla y León a un producto de excelente calidad.

La elaboración del 1/2 Lomo 50% ibérico Cebo de Campo Cayo Rodríguez es totalmente artesanal, es un embutido tradicional de España. Se elabora a partir del lomo de cerdo ibérico de cebo de campo, que son alimentados principalmente con piensos y cereales, también con recursos naturales debido a que están en régimen semi-libertad. El lomo se adoba con sal y especies naturales (pimentón, ajo y otras hiervas aromáticas), posteriormente se introducen en un tripa natural de cerdo o de vaca, para dejar curar pausadamente en un lugar fresco y seco para que se curen de forma natural.

El Lomo es una magnifica fuente de proteínas, rica en grasas monoinsaturadas.

El aspecto de este 1/2 Lomo 50% ibérico Cebo de Campo Cayo Rodríguez es característico con un color rojo oscuro en el magro y una gran infiltración de grasa veteada. Su sabor es potente, pero a la vez muy agradable, con notas de curado y una textura fibrosa, con la grasa fluida. La constancia de su aroma lo hace irresistible, siempre que el proceso de curación haya sido pausado y natural, dando el tiempo necesario para que el aroma a curado impregne la pieza.

Tenemos disponibles otros lomos de Cayo Rodríguez:

Consejos para conservar el embutido entero.

No sacar de su envasado al vacío original, hasta que no se valla a consumir.
Colgar en un lugar fresco, seco, bien ventilado y con temperatura estable.
Evitar el contacto entre pieza y pieza, para que puedan respirar.
En tiempos prolongados en el refrigerados o frigorífico, acaban secándose y endureciendo.

Consejos para conservar el embutido abierto.

Cubra sólo la zona cortada con film transparente o papel aluminio.
Envolver con un trapo de algodón ayudará a su conservación.
Si estamos en época de verano, guardar en la parte menos fría del refrigerados o frigorífico.
Si tienes un lugar fresco y seco en casa, puedes conservarlo allí.