Este es el queso más conocido en el mundo por excelencia y que más suele estar en los hogares. ¿Te lo vas a perder?
Queso que presenta una corteza no comestible de color amarillo, al abrir el queso, se puede apreciar una gran dureza, color amarillo paja y una textura muy granulosa.
Al paladar, el queso parmigiano reggiano, se perciben claramente los sabores tanto dulces como salados y se experimenta el retrogusto nasal al percibir de nuevo los aromas e. También podemos apreciar ciertas notas picantes.
Su producción está reglamentada por una Disciplinar del Consorcio del queso Parmesano Reggiano, que le ha permitido adquirir por parte de la Unión Europea la marca de Denominación de Origen Protegida (DOP) y no permite que se añada ningún aditivo.
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