Almazara San Diego es una empresa familiar que cuenta con más de dos siglos y 5 generaciones de experiencia. Hoy en día es una empresa totalmente familiar que trabaja de manera tradicional mezclando las nuevas tecnologías para obtener el mejor aceite de oliva, de extrema calidad.
El aceite de oliva virgen extra ecológico Coupage de San Diego es un auténtico zumo de oliva rico en antioxidantes elaborado de las variedades Arbequina, Picual y nuestra autóctona Cuquillo de Murcia. Tiene un color amarillo con reflejos verdosos, muy potente en aromas y a la vez fino, elegante y limpio. Ideal para tostadas, ensaladas y cocinados. En su elaboración se selecciona con una alta exigencia la aceituna más sana, con el índice de madurez adecuado y procesado con las más modernas técnicas de molturación y extracción.
Cuando un aceite es denominado ecológico es por que se ha obtenido sin la utilización de productos químicos, ya sean fertilizantes, herbicidas o plaguicidas, ayudando de forma eficaz a proteger el medio ambiente y la salud de los consumidores.
A la hora de adquirir un aceite, siempre surge la duda de cual es el aceite mejor o que variedad es la mejor. La variedad Picual es para los amantes de los aceites, son aceites intensos, robustos, con marcados amargos y picantes, la variedad Arbequina es de sabor más delicado y menos agresivo. Podríamos seguir enumerando multitud de variedades como la Hojiblanca, Cornicabra, Manzanilla…. Existen más de 200 variedades de aceituna en la Península Ibérica, cada una con sus peculiaridad y carácter, tanto a nivel de producto como a nivel agronómico.
El termino Coupage es el arte de mezclar dos o más variedades de oliva para conseguir el aceite deseado con aroma, complejidad y armonía deseada. El maestro de la Almazara decide que porcentaje de cada variedad utilizar para conseguir un producto concreto, único y exclusivo. Un aceite multivarietal, es decir, fabricado con dos o más variedades de oliva, no es sinónimo de peor calidad, existen aceites de oliva virgen extra Coupage en donde han encontrado el equilibrio perfecto y son de muchas más calidad que un aceite varietal.
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