Las Bodegas Casa Rojo han revolucionado el mundo del vino, consiguiendo crear tendencia en el panorama vitivinícola español, por su rebeldía, pasión, innovación y por la capacidad única de desarrollar una enología creativa que no te dejará indiferente. Su variedad de vinos te harán recorrer un maravilloso viaje por cada una de las denominaciones de origen, un viaje para recorrer la enología de nuestro país empleando para ello uva autóctona de cada zona elaborando vinos monovarietales de una calidad única. Los vinos de bodegas Casa Rojo son el fruto de un trabajo en equipo.
Molte Negre es el cava mas descarado del panorama mundial, procede de la Conca de Barberá, en pleno Penedés, los viñedos centenarios envejecen en terrenos con texturas francas y calizas, con cierto contenido arcilloso. Elaborado a partir de la uva Trepat de las que se obtiene cada año un cava cremoso espumoso Blanc de Noir. Tiene una producción limitada de 21.000 botellas por año.
Para su elaboración se baja la temperatura a 5ºC para proceder al prensado de la uva recién vendimiada, utilizando el mosto flor de la primera prensada. Posteriormente se fermenta a 16ºC durante 25 días para preservar el potencial aromático característico de la variedad de uva. Posteriormente la botella reposará durante un mínimo de 16 meses en rima, que es mismo método utilizando para los mejores Champanes del mundo. Se trata de un cava extra brut, con solo 3,5 gramos por litro de azúcar.
A la vista tiene un color asalmonado muy bonito, su aroma en nariz es a frutas de hueso como el melocotón arropadas por aromas muy agradables de bollería, en boca las burbujas es extremada mente fina, con mucha clase y persistente. Largo, sedoso, untuoso y muy mediterráneo.
